10 Mar Mojama de Barbate – Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.)
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07 Oct Un perfecto maridaje
Un perfecto maridaje, ahora que tanto está en boga, serían nuestros productos, tanto de salazones, como de conservas y ahumados, con la gran variedad de vinos de nuestra provincia....
08 Sep El proceso de salazón
Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas...
14 Jul ¿Qué relación guarda una patata con el proceso de maceración en Salazón?
El proceso de elaboración de las semiconservas como el atún de ijar, la sarda o la misma anchoa comienza con una maceración del pescado durante un periodo de 3 a 12 meses en sal y salmuera....
08 Jul ¿Qué pescado es la maruca?
La Maruca, conocida también con el nombre de Molva Molva, es una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae. Es propia del océano Atlántico....