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El principal destino del atún rojo del Mediterráneo es Japón. Se ha desarrollado una novedosa técnica de cultivo debido a que las capturas comienzan a ser insuficientes. Esta técnica consiste en la captura por medio de flotas de cerco, en las que en algunas ocasiones...

Recibe el nombre de atún rojo, atún de aleta azul (Bluefin tuna) o cimarrón. Es un pez óseo, de la familia de los escómbridos. Es un pescado azul, atúnido, siendo el atún de mayor tamaño. Está ampliamente distribuido por todo el Atlántico, el Mar Mediterráneo...

También es llamado zapatero, castañeta o japuta, perteneciente a la familia de los Brámidos. Es un pescado blanco o semigraso y de agua salada. Es un feroz depredador carnívoro que se alimenta de peces pequeños, cefalópodos y diferentes animales marinos. Sus dimensiones oscilan desde los 16...

Características Una de las formas de preservación de alimentos más antigua conocida por el hombre es a través del secado. Su captura óptima es en los meses de diciembre a mayo. Su disponibilidad reduce su consumo a los lugares costeros, pero al secarse mediante sal, su...

El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. La variedad más apreciada es la gadus morhua....