Propiedades del atún

Propiedades del atún

Recibe el nombre de cimarrón, atún rojo o atún de aleta azul. Es un pez óseo, de la familia de los escómbridos y está ampliamente distribuido por el Mar Negro, el Mar Mediterráneo y por todo el Atlántico. Estos ejemplares, viven más de 25 años y regulan su temperatura entre los 18 y 25 grados. Su estación reproductora dura unos 50 días con una puesta de alrededor de 45.000.000 huevos, siendo una gran cantidad malogrados por los depredadores.

Se diferencia del resto de los túnidos en que su aleta pectoral es la más corta, en contraposición con el atún blanco o bonito del norte.

Características

  • Es uno de los peces más rápidos que hay, puede superar los 70 km/h.
  • Tiene cabeza, ojos y boca pequeños, sobresaliendo su mandíbula inferior a la superior.
  • El dorso es gris azulado oscuro con reflejos metálicos, los flancos azules grisáceos y el vientre plateado.
  • Su carne es rosada, en ocasiones de tono rojo intenso.
  • Es muy voraz, se alimenta de peces pequeños y crustáceos que traga sin apenas masticar.

 

Tipos y especies similares

  • Atún de ojo grande o patudo Thunnus obesus: Habita en las aguas templadas y cálidas del Indico, Pacífico y Atlántico. De constitución robusta y grandes ojos, pudiendo llegar a los dos metros de longitud y más de 150 kg. Es una especie bastante apreciada por los japoneses.
  • Atún de aleta amarilla o rabil Thunnus albacares: Es la especie tropical más importante y puede llegar a medir dos metros de longitud y por encima de los 150 kg.
  • Atún de aleta negra Thunnus atlanticus: Habita en las aguas tropicales y templadas del este del Atlántico en enormes bancos muy cerca de la superficie. Puede llegar al metro de longitud y más de 15 kg.
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