Huevas de Maruca, delicatesen

Huevas de Maruca, delicatesen

Las huevas de maruca son unas huevas exquisitas, diferenciadas de las de otros pescados tanto por su consistencia como su sabor. Tienen un textura bastante carnosa pero tierna, se digieren muy bien, al contrario que otras que son más gomosas. Su sabor, mantiene el propio del salazón, sin que se camuflen los sabores originales, pese a que sea en conserva. Su elaboración es muy natural, introduciéndolas un tiempo en sal y con peso encima para que suelten toda el agua.

Se suelen servir cortadas con un grosor medio (ni muy gruesas ni muy finas, su justa medida), y para degustarlas basta con rociarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejarlo reposar un poco. Además hay muchas recetas donde son el ingrediente principal como la ensalada de huevas de maruca con judías verdes y brotes de soja o mango con huevas de maruca y pistacho verde. Para muchos, solas sin más acompañamiento que aceite es la manera ideal de disfrutarlas.