Ensalada de anchoa con bacalao y naranja

Ensalada de anchoa con bacalao y naranja

Ensalada de naranja, cebolla y bacalao una amalgama de sabores y texturas sorprendente. Los valientes comprobarán que lo dulce de la naranja y la hierbabuena encaja perfectamente con el salado que aporta el bacalao, el punto picante de la cebolla y la deliciosa textura de las Anchoas del Cantábrico de La Chanca.

Ingredientes

(para dos personas):

  • Naranjas (tres pequeñas, o dos grandes)
  • Una cebolla (también una cebolleta, según lo picante que lo queráis)
  • Un puñado de aceitunas (en la receta, arbequinas)
  • Bacalao ahumado La Chanca, unos 200 gr.
  • Anchoas La Chanca, unos 105 g.
  • Aceite
  • Pimienta
  • Una rama de hierbabuena

La preparación

  • Se pelan y se cortan las naranjas y la cebolla. Intentad que no quede en las naranjas rastro de la cobertura que hay entre los gajos y la piel. La cebolla puede sustiruirse por una cebolleta si se prefiere. La naranja se corta en cuadrados y la cebolla en tiras finas. Al cortar la naranja obtendras un poco de zumo, te vendrá bien para aliñar la ensalada.
  • Se cortan las piezas de bacalao ahumado en finas tiras.
  • Se mezcla en un plato o una ensaladera las naranjas, la cebolla, el bacalao y las aceitunas.
  • Se aliña la mezcla anterior con abundante aceite de oliva, el poco zumo que hayan generado las naranjas al cortarlas y un toque de pimienta.
  • Lo que tienes hasta ahora se asemeja a la recta de la ensalada de naranja y cebolla cordobesa, se añade los filetes de anchoa y un toque de hierbabuena, que puedes usar como decoración, o trocearla y añadirla como aliño.